Bereidingswijze (10 minuten)
Verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de eitjes. Bak daarna in dezelfde pan de spinazie 2 min. met het zeezout, de nootmuskaat en cayennepeper.
Meng de Hüttenkäse met het citroensap en de bieslook. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Halveer de avocado, verwijder de pit, haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in parten.
Verdeel de Hüttenkäse over 2 kommen. Verdeel hier avocado, zalm, ei en spinazie over en top af met chilivlokken. Serveer met roggebrood.