Bereidingswijze (15 minuten)
1. Snijd de courgette in plakjes of dunne reepjes en besprenkel met olijfolie.
2. Verwarm een grillpan en grill de plakjes courgette totdat ze goudbruine grillstreepjes hebben.
3. Verdeel de tortilla denkbeeldig in vieren en smeer één kwart in met de Hüttenkäse.
4. Leg hier ook de gegrilde courgettes op.
5. Vouw de tortilla twee keer dubbel.
6. Leg de dichtgevouwen tortilla’s tussen de grill en bak totdat er goudbruine streepjes op de tortilla’s ontstaan.
7. Haal de quesadillas uit de grill, snijd in tweeën en stop er de rucola tussen.
Dit recept is een samenwerking met Leonie van www.gewoonwateenstudentjesavondseet.blogspot.nl